第一篇：2018年《全国导游基础知识》考前模拟训练第七章 中华民族民俗

2018年《全国导游基础知识》考前模拟训练

第七章 中华民族民俗

一、判断题（正确的选A，错误的选B）

1、中国的人口分布呈现东南疏、西北密的特点。（）

2、少数民族以汉族为主体的大杂居、小聚居、交错居住的格局。（）

3、少数民族人口数量最多的是壮族，最少的是珞巴族。（）

4、由社会环境的差异而形成的社会习尚叫“俗”。（）

5、满族的点心最为人们所称道的是“萨其马”。（）

6、汉语是世界上历时最悠久、最丰富的语言。（）

7、大襟右祍是汉族服饰的特点已有上万年的历史。（）

8、朝鲜族的“朝鲜”是“光明的东方”之意。（）

9、满族住房一般东南开门三面设炕俗称“口袋房，曼子炕”。（）

10、朝鲜族以东北三省的辽宁居多。（）

11、白族爱穿白衣素服，有“白衣民族”之称。（）

12、蒙古族别称“马背民族”。（）

13、朝鲜族待客时的特制食品主要是冷面、打糕、松饼。（）

14、蒙古族的服饰为首饰、长袍、腰带、靴子四个主要部分。（）

15、蒙古族英雄史诗《江格尔》是中国的三大史诗之一。（）

16、回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。（）

17、回族是全民信仰伊斯兰教的民族。（）

18、回族男女外出必须戴尕帕或头巾，严禁露出头顶。（）

19、回族花儿、重刀武术被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》。（20、回族的传统节日主要有开斋节、古尔邦节、圣纪节。（）

21、维吾尔族的“十二木卡姆”有“维吾尔音乐之母”的誉称。（）

22、“赛乃姆”、“夏地亚纳”是维吾尔族最普遍的民间集体舞蹈。（）

23、“抓饭”是维吾尔族节日和待客不可缺少的食品。（）

24、藏族服饰的基本特征是长袖、宽腰、长裙、长靴。（）

25、酥油、青稞酒、糌粑、牛羊肉被称为藏族饮食“四宝”。（）

26、彝族文字是中国最早的音节文字。（））

27、《阿诗玛》是白族民间著名的叙事长诗。（）

28、彝族的《阿诗玛》、“火把节”被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）

29、云南白药是明代彝族人曲焕章所创。（）

30、坨坨肉是彝族的特色菜肴，火把节是彝族最盛大的传统节日。（）

31、祭鼓节是苗族民间最大的祭祀活动。（）

32、芦笙舞是流传最广的民间舞蹈，芦笙是最具有代表性的乐器。（）

33、苗族妇女的服饰堪称中华民族服饰之最。（）

34、“分鸡心”是苗族的交友礼节，苗族人习惯先请贵客饮牛角酒。（）

35、纳西语属汉藏语系，纳西文有东巴象形文字和哥巴音节文字。（）

36、纳西族的《创世纪》是古代纳西族社会生活百科全书。（）

37、元人遗音的大型乐曲《白沙细乐》被誉为最古老的交响乐。（）

38、纳西族的房屋普遍采用“三坊一照壁”的土木瓦房。（）

39、纳西族最具有特色的服饰是妇女的“七星披肩”。（）40、白族姑娘的头饰上显示着“风花雪月”。（）

41、霸王鞭、八角鼓舞是白族民间最普遍的舞蹈。（）

42、白族住房为“一正二耳”、“三坊一照壁”、“四合五天井”的瓦房。（）

43、白族菜最负盛名的是“砂锅弓鱼”。（）

44、一苦二甜三回味的“三道茶”是白族传统的品茶艺术和待客礼仪。（）

45、三月街称“观音街”是白族人民的传统盛会，已有上千年历史。（）

46、傣族是最早栽培水稻和使用犁耕的民族。（）

47、孔雀舞是傣族民间流传最广的男子舞蹈。（）

48、傣族的孔雀舞、泼水节被收入《国家非物质文化遗产名录》。（）

49、傣族有镶牙套、染齿和文身的习俗。（）50、青苔入菜是傣族特有的风味菜肴。（）

51、满族妇女爱穿“擦尔瓦”随身佩戴“荷包香囊”。（）

52、“摆手舞”是最著名的土家族舞蹈。（）

53、土家族的皮影戏被称为“中国戏剧的活化石”。（）

54、苗族、土家族最有特色的房屋是吊脚楼。（）

55、土家人把是否善于哭嫁作为衡量女子才德的标准。（）

56、土家族的菜肴以酸辣为主，有“辣椒当盐”的嗜好。（）

57、壮族是我国少数民族中人口最多的民族。（）

58、南珠、三

七、蛤蚧是壮族最负盛名的特产。（）

59、竹筒烧饭是傣族日常生活中独特的野炊方法。（）

60、壮族铸造使用铜鼓已有2000多年历史，素有“铜鼓之乡”的誉称。（）61、壮锦与南京的云锦、成都的蜀锦、苏州的宋锦并称“中国四大名锦”。（）62、壮族最隆重的节日是三月三歌圩节。（）

63、海南黎族是古代“百越”人的后裔，黎语属汉藏语系。（）

64、黎族儿女成年后就住在屋外的“寮房”自由恋爱，俗称“放寮”。（）65、“三月三”是黎族最盛大的民间传统节日。（）66、鬼神崇拜和祖先崇拜是汉族宗教的主要传统观念。（）67、以先秦华夏为核心的汉族是统一的、稳定的民族。（）68、汉族是全世界人口最多的民族。（）

69、春节起源于原始社会的腊祭是中国最隆重的传统节日。（）70、汉字属表意文字是世界上连续使用时间最长的文字。（）

71、我国56个民族语言分为汉藏、阿尔泰、南亚、南岛和印欧五大语系。（72、社会民俗包括民间信仰、民间巫术、民间禁忌。（）73、端午节已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。（）74、重阳节的习俗主要有登高、插茱萸、饮雄黄酒。（）75、满族在满语中是“吉祥”之意。（）

76、按民俗的内容分为经济民俗、社会民俗、信仰民俗、游艺民俗。（）77、游艺民俗包括口承文学、民间歌舞、民间戏曲、游戏竞技。（）78、满族是唯一在中国历史上曾两度建立过王朝的少数民族。（）79、满族的跳板、秋千被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）

80、朝鲜族每餐必有汤以大米、小米为主食，以汤、酱、泡菜为副食。（）81、“蒙古”其意为“永恒之火”，蒙古语属汉藏语系。（）

82、蒙古长调、呼麦、那达慕被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》。（83、《蒙古秘史》《蒙古黄金史》《蒙古源流》被称为蒙古族的三大历史巨著。（84、那达慕大会是蒙古族最具民族特色的传统盛会。（）

85、蒙古族人吃烤全羊时最高的待客礼节是请客人吃羊头和羊腿。（）86、《蒙古黄金史》被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产。（））））

87、回族的盖碗茶有八宝茶、白糖砖茶、红糖清茶、冰糖窝窝茶。（）88、藏文是7世纪初根据古梵文和西域文字制定的拼音文字。（）89、《格萨尔王传》、《江格尔》、《玛纳斯》并称中国“三大史诗”。（）90、藏族的藏戏、“热贡艺术”被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。（）91、献哈达以白色为主，红黄蓝白绿五彩哈达用于最高、最隆重的佛事。（）92、藏族的主要节日有藏历年、雪顿节、采花节、望果节、赛马节。（）93、四川凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。（）

94、苗族的芦笙节、祭鼓节被列人《国家非物质文化遗产名录》。（）95、摩梭人的“阿注婚姻”被誉为“人类社会家庭婚姻发展史的活化石”。（）96、纳西族每年二月八日和八月牛日“三朵节”最具有民族特色。（）97、白族的三月街、绕三灵习俗被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）98、傣族、壮族、水族、布依族都有古代百越“断发文身”的习俗。（）99、“串寨子”、“丟包”是傣族“招赘婚”选择对象和表达爱情的方式。（）100、傣族的传统节日主要有泼水节、关门节和开门节。（）101、“祭牛王”是土家族村寨每年最隆重的集体祭祀。（）102、摆手舞、西兰卡普被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）103、壮族、布依族、傣族、侗族、水族、毛南族同源于“古越族”。（）104、刘三姐歌谣、壮族歌圩、铜鼓习俗被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）105、黎族的“打柴舞”、“竹竿舞”已被列入《国家非物质文化遗产名录》。（）106、中国独创的风水术是中华民族崇尚人与自然和谐统一的传统理念。（）107、贴春联、挂年画起源于古代的“桃符”，元宵耍灯起源于汉代。（）108、重阳节称“老人节”起源于民间登高避灾的习俗。（）109、满族最隆重的礼节是抱腰接面礼。（）

110、朝鲜族是我国的少数民族中物质生活较好、文化水平较高的民族。（）111、铁木真是蒙古大汗，号“努尔哈赤”。（）

112、农乐舞是蒙古族具有鲜明民族风格的传统民间舞蹈。（）113、勒勒车是蒙古族特有的年车被称“草原之舟”。（）114、圆形穹庐顶的蒙古包是蒙古族地区的标志性建筑。（）

115、蒙古族常用手抓羊肉和清水煮全羊待客，最具民族特色的是炒米。（）116、回族是“回回民族”的简称，以善于经营而著称。（）117、遍插茱萸少一人是指清明节。（）

118、“维吾尔”意为“团结、联合”是维吾尔族的自称。（）

119、“坎儿井”、“巴扎”被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》。（）

120、藏族自称“博巴”意为“农业人群”，唐朝称为“吐蕃”，宋朝称“西藏”。（）121、彝族旧称“夷族”意为“有米有丝”，代表“有吃有穿”，象征“日子富?！?。（）122、苗族信仰鬼神崇拜、自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜。（）

二、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1、摩梭人的民居称为（）

A．蘑菇房

B．木楞房

C．吊脚楼

D．土掌房

2、蒙古族（）被列入 《人类口头与非物质文化遗产名录》 A．祭敖包

B．那达慕

C．呼麦

D．马头琴音乐

3、遍插茱萸少一人（）

A．元宵节

B．重阳节

C．端午节

D．清明节

4、（）是中国土生土长、具有汉民族特色的宗教 A．佛教

B．道教

C．基督教

D．伊斯兰教

5、（）体现了中华民族崇尚的人与自然和谐统一的传统理念。A．巫术

B．占卜术

C．占星术

D．风水术

6、春节起源于原始社会的（）

A．桃符

B．守岁

C．腊祭

D．拜年

7、满族最隆重的礼节是（）

A．献哈达

B．牛角酒

C．那达慕

D．抱腰接面礼

8、（）农乐舞被列入联合国《人类非物质文化遗产代表作名录》 A．回族

B．满族

C．蒙古族

D．朝鲜族

9、“旗袍”是（）的服装

A．满族

B．朝鲜族

C．蒙古族

D．维吾尔族

10、“蒙古”其意为（）

A．团结联合B．日子富裕

C．永恒之火

D．光明的东方 11、1206年（）建立蒙古国

A．松赞干布

B．耶律大石

C．成吉思汗

D．努尔哈赤

12、我国分布最广少数民族是（）A．壮族

B．回族

C．满族

D．瑶族

13、下列属于非拼音文字的是（）A．彝文

B．藏文

C．傣文

D．满文

14、口承文学、民间歌舞属于（）

A．经济民俗

B．社会民俗

C．信仰民俗

D．游艺民俗

15、闽赣粤地区的客家人的居住以（）代表 A．四合院

B．土掌房

C．吊脚楼

D．围龙楼

16、既是节气又是节日的是（）

A．春节

B．清明节

C．中秋节

D.端午节

17、中国传统节日中被称为“踏青节”的是（）A．春节

B．元宵节

C．清明节

D．端午节

18、朝鲜族（）已被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》 A．长鼓舞

B．农乐舞

C.象帽舞

D．顶水舞

19、（）是全民信仰伊斯兰教的民族。

A．蒙古族

B.回族

C.维吾尔族

D．满族

20、回族（）还被列入了《人类口头与非物质文化遗产名录》 A．摔跤

B．花儿

C．重刀武术

D．古尔邦节

21、（）被誉为“维吾尔音乐之母”

A．达瓦孜

B．赛乃姆

C．木卡姆

D．夏地亚纳

22、（）的《阿凡提的故事》是广为流传、老幼皆知的民间故事 A．满族

B．回族

C．蒙古族

D．维吾尔族

23、（）的男女老少都喜爱“尕帕”四楞小花帽 A．回族

B．藏族

C．蒙古族

D．维吾尔族

24、《阿诗玛》是（）民间著名的叙事长诗 A．彝族

B.哈尼族

C．纳西族

D．壮族

25、（）是中国最早的音节文字

A．藏文

B．傣文

C.满文

D．彝文

26、祭鼓节是（）民间最大的祭祀活动 A．纳西族

B．白族

C．苗族

D.傣族

27、“分鸡心”是（）的交友礼节 A．彝族

B．苗族

C．壮族

D．回族

28、（）的《格萨尔王传》是世界上最长的史诗 A．藏族

B．蒙古族

C．满族

D．朝鲜族

29、（）创造了被称为“活着的象形文字”的东巴文 A．藏族

B．纳西族

C．满族

D．朝鲜族 30、（）时尚招赘婚。

A．纳西族

B．傣族

C．黎族

D．壮族

31、泼水节称“浴佛节”是（）送旧迎新的传统节日 A．白族

B．傣族

C．纳西族

D．土家族

32、以青苔入菜是（）特有的风味菜肴 A．纳西族

B．傣族

C．黎族

D．白族

33、（）自称“毕慈卡”意为“本地人” A．纳西族

B．土家族

C．黎族

D．白族

34、（）是土家族村寨每年最隆重的集体祭祀 A．祭牛王

B．祭山神

C．祭土王

D．祭本主

35、（）是最著名的土家舞蹈

A．摆手舞

B．孔雀舞

C．打柴舞

D．芦笙舞

36、（）菜肴以酸辣为主要特点，有“辣椒当盐”的嗜好 A．纳西族

B．傣族

C．藏族

D．土家族

37、（）早年有婚后“不落夫家”的习俗，一般两三年后才住夫家 A．纳西族

B．傣族

C．壮族

D．土家族

38、（）是古代纳西族社会生活百科全书

A．《创世纪》

B．《东巴经》

C．《白沙细乐》

D．《东巴画谱》

39、竹筒烧饭是（）日常生活中独特的野炊方法 A．黎族

B．傣族

C．壮族

D．白族 40、船型屋是（）的特色民居

A．土家族

B．黎族

C.壮族

D．朝鲜族

41、唐卡是（）传统艺术

A．回族

B．藏族

C．彝族

D.白族

42、傣族民间歌手称为（）A．阿訇

B．阿注

C．赞哈

D．山哈

43、庆祝望果节的少数民族是（）

A．藏族

B．白族

C．纳西族

D．土家族

44、（）男女外出都穿“擦尔瓦”

A．黎族

B．傣族

C．彝族

D．纳西族

45、西兰卡普是（）具有代表性的民间织品 A．壮族

B．苗族

C．侗族

D．土家族

46、干栏式建筑是（）住房的特点

A．白族

B.纳西族

C．傣族

D．土家族

47、那达慕、宰牲节、火把节、泼水节、三月街依次属于（）A．藏族、维吾尔族、壮族、白族、彝族 B．朝鲜族、纳西族、回族、彝族、壮族 C．纳西族、土家族、苗族、白族、黎族 D．蒙古族、回族、彝族、傣族、白族

48、满族的房屋一般朝（）开门 A．东北

B．东南

C．西

D．南

49、（）头顶留小块头发称为“子尔”，汉称“天菩萨” A．傣族

B．苗族

C．彝族

D．黎族

50、（）青年男女通过“游方”“跳月”自由对歌、恋爱成婚 A．黎族

B．苗族

C．彝族

D．壮族

51、（）遗音的大型乐曲《白沙天乐》被誉为最古老的交响乐 A．宋人

B．元人

C．明人

D．清人

52、纳西族的房屋普遍采用（）的土木瓦结构 A．一正二耳

B．四合五天井 C．三间两廊

D．三坊一照壁

53、“七星披肩”是（）最具有特色的服饰 A．白族

B．傣族

C．纳西族

D．土家族

54、（）姑娘的头饰上显示着“风花雪月” A．白族

B．苗族

C．壮族

D．纳西族

55、“三道茶”是（）传统的品茶艺术和待客礼仪 A．傣族

B.纳西族

C．白族

D.土家族

56、（）称“观音街”是白族人民的传统盛会 A．绕三灵

B．三月街

C．六月六

D．三朵节

57、（）主要崇拜“本主”，即村社神

A．白族

B．蒙古族

C．傣族

D．朝鲜族

58、我国少数民族最多的省是（）A．四川

B．新疆

C．云南

D．贵州

59、（）被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》 A．春节

B．清明节

C．端午节

D．中秋节 60、属于中秋节期间的民俗活动的是（）

A．放风筝

B．挂年画

C．舞龙灯

D．赛龙舟 61、“那达慕”是（）的主要节日

A．白族

B．藏族

C．蒙古族

D．壮族

62、（）被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产 A．《蒙古黄金史》

B．《蒙古秘史》 C．《江格尔王传》

D．《蒙古源流》 63、（）最负盛名的菜是“砂锅弓鱼” A．白族

B．纳西族

C．傣族

D．土家族 64、苗族的房屋多为（）

A．骑楼

B．竹楼

C．碉楼

D.吊脚楼 65、（）是傣族特有的风味菜肴

A．砂锅弓鱼

B．竹筒烧饭

C．青苔入菜

D．五色花饭 66、（）是彝族的特色菜肴

A．坨坨肉

B．分鸡心

C．烤全羊

D．手抓饭 67、（）是黎族独特的乐器

A．芦笙

B．铜鼓

C．鼻箫

D．马头琴

三、多项选择题（每题只有2~4个正确答案；多选、少选、错选均不得分）

1、“民族”是指历史发展阶段形成的具有（）的共同体 A．共同地域

B．共同个人习惯

C．共同语言 D．共同文化

E．共同经济生活

2、我国民族语言包括（）

A．汉藏语系

B．东南亚语系

C．南岛语系 D．印欧语系

E．阿尔泰语系 3、56个民族中（）使用汉语

A．汉族

B．壮族

C．回族

D．布依族

E．珞巴族

4、朝鲜族民族舞蹈有（）

A．扇子舞

B．象帽舞

C．赛乃姆

D．长鼓舞

E．农乐舞

5、下列关于维吾尔族饮食习惯的说法正确的是（）A．爱喝酥油茶 B．习惯以“抓饭”待客 C．喜食瓜果，少吃蔬菜 D．菜肴以酸辣为主要特点 E．以面粉、玉米、大米为主食

6、（）同源于古代“百越”以“断发纹身”为共同习俗 A．布依族

B．水族

C．壮族

D．苗族

E．傣族

7、藏族分布的省有（）

A．云南

B．贵州

C．四川

D．甘肃

E．青海

8、三大史诗是（）

A．彝族《阿诗玛》

B．纳西族《东巴经》 C．藏族《格萨尔王传》

D．蒙古族《江格尔》 E．柯尔克孜族《玛纳斯》

9、民俗按内容划分为（）

A．社会民俗

B．经济民俗

C．自然民俗 D．游艺民俗

E．信仰民俗

10、民俗是一种文化现象具有（）A．集体性与个人性

B．原始性与神秘性 C．传承性与播布性

D．稳定性与变异性 E．民族性与地方性

11、（）是汉族宗教信仰的传统观念 A．天命崇拜

B．图腾崇拜

C．自然崇拜 D．鬼神崇拜

E．祖先崇拜

12、满族在中国历史上曾两度建立过的王朝是（）A．宋朝

B．金朝

C．元朝

D．明朝

E．清朝

13、满族舞蹈由（）活动演化而成

A．战斗

B．赛马

C．狩猎

D．摔跤

E．祭祀

14、（）过“中秋节”

A．汉族

B．壮族

C．布依族

D．藏族

E．彝族

15、朝鲜族（）被列入国家非物质文化遗产名录

A．农乐舞

B．跳板

C．长鼓舞

D．那达慕

E．秋千

16、朝鲜族民族特色的三个家庭节日是（）

A．回婚节

B．回甲节

C．关门节

D．开门节

E．婴儿周岁

17、“端午节”称（）

A．端阳节

B．天中节

C．女儿节

D.粽子节

E．五月节

18、（）合称中国三大鬼节

A．清明节

B．复活节

C.万圣节

D.寒衣节

E．中元节

19、端午节的习俗有（）

A．赛龙舟

B．挂香袋

C．吃粽子

D.插茱萸

E．插菖蒲 20、蒙古族的（）被列为《国家非物质文化遗产名录》 A．呼麦

B．长调

C．摔跤

D．那达慕

E．祭敖包

21、全国性法定节日是（）

A．中秋节

B．端午节

C.重阳节

D．清明节

E．元宵节

22、蒙古族最高的待客礼节是请客人吃（）

A．羊头

B．羊腿

C．羊心

D．羊耳朵

E．羊尾巴

23、回族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》 A．花儿

B．跳板

C．秋千

D．摔跤

E．重刀武术

24、（）崇尚白色

A．回族

B．白族

C．藏族

D．彝族

E．蒙古族

25、（）是维吾尔族最普遍的民间集体舞蹈

A．夏地亚纳

B．大鼓舞

C．赛乃姆

D．铁环舞

E.顶碗舞

26、（）主要使用繁体字 A．海南

B．福建

C．澳门

D．香港

E.台湾

27、藏族入选《国家非物质文化遗产名录》的有（）A．锅庄舞

B．藏戏

C．唐卡

D．藏医药

E．望果节

28、彝族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》

A．三月街

B．泼水节

C．火把节

D．阿诗玛

E．孔雀舞

29、藏族服饰的基本特征是（）

A．长袖

B．宽腰

C．长裙

D．长袍

E．长靴 30、（）被称为藏族饮食“四宝”

A．酥油

B．茶叶

C．糌粑

D．酸奶

E．牛羊肉

31、藏族的主要节日有（）

A．藏历年

B．雪顿节

C.花灯节

D．那达慕

E．望果节

32、苗族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》 A．芦笙舞

B．蜡染技艺

C．银饰技艺 D．苗绣

E．吊脚楼营造技艺

33、纳西族的建筑、雕刻、绘画融合（）民族的传统风格 A．汉族

B．白族

C．彝族

D．藏族

E．纳西族

34、下列民族中拥有自己文字的有（）

A．藏族

B.满族

C.回族

D．蒙古族

E．维吾尔族

35、（）是白族民间最普遍的舞蹈

A．霸王鞭

B．赛乃姆

C.打柴舞

D．象脚鼓舞

E．八角鼓舞

36、白族的（）被列入《国家非物质文化遗产名录》

A．霸王鞭

B．阿诗玛

C．火把节

D．扎染技艺

E．绕三灵习俗

37、白族瓦房布局为（）

A．一正二耳

B．三坊一照壁

C．九街十八巷 D．三间两廊

E．四合五天井

38、白族的传统节日主要有（）

A．火把节

B．三月街

C．三朵节

D．绕三灵

E．耍海节

39、不属于苗族节日的有（）

A．二月二

B．三月三

C．龙船节

D．四月八

E．六月六 40、傣族（）被收入《国家非物质文化遗产名录》 A．孔雀舞

B．霸王鞭

C．泼水节

D．象脚鼓舞

E．八角鼓舞

41、傣族的传统节日主要有（）

A．泼水节

B．关门节

C．开门节

D．回甲节

E．回婚节

42、土家族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》

A．摆手舞

B．芦笙舞

C．打柴舞

D．蜡染技艺

E．织锦技艺

43、（）的房屋是吊脚楼

A．苗族

B．壮族

C．傣族

D．黎族

E.土家族

44、我国的四大名锦是（）

A．云锦

B．蜀锦

C．宋锦

D．黎锦

E．壮锦

45、壮族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》 A．壮族歌圩

B．壮族的傩戏

C．壮族织锦技艺 D．铜鼓习俗

E．刘三姐歌谣

46、黎族（）被列入《国家非物质文化遗产名录》 A．打柴舞

B．纺染织绣技艺

C．黎锦 D．竹竿舞

E．“三月三”节日

47、下列少数民族的语言属汉藏语系的是（）

A．彝族

B．满族

C．白族

D．土家族

E．纳西族

48、下列少数民族的语言属阿尔泰语系的是（）

A．满族

B．苗族

C.傣族

D．蒙古族

E．维吾尔族

49、苗族青年男女是通过（）社交活动来自由恋爱成婚的。A．歌圩

B．放寮

C．游方

D．跳月

E．庙会 50、回族每年的三大节日是（）A．开斋节

B．复活节

C．圣纪节 D．万圣节

E．古尔邦节

51、干栏式住房的民族有（）

A．彝族

B．白族

C．傣族

D．壮族

E．黎族

52、除西藏自治区外，藏族分布比较集中的省区还有（）A．宁夏

B．青海

C．甘肃

D．云南

E．四川

53、下列少数民族民间诗歌中，被列入中国“三大史诗”的有（A．藏族《格萨尔王》

B．彝族《阿诗玛》）C．蒙古族《江格尔》

D．维吾尔族《十二木卡姆》 E．纳西族《创世纪》

54、朝鲜族是个能歌善舞的民族，典型的朝鲜族民族舞蹈有（）A．扇子舞

B．象帽舞

C．赛乃姆 D．长鼓舞

E．农乐舞

第七章

中华民族民俗参考答案

判断：1A、2A、3A、4A、5A、6A、7A、8A、9A、10B、11B、12A、13A、14A、15A

16A、17A、18B、19B、20A、21A、22A、23A、24A、25B、26A、27B、28A

29B、30A、31A、32A、33A、34A、35A、36B、37A、38A、39A、40A、41A

42A、43A、44A、45A、46A、47B、48A、49A、50A、51B、52A、53B、54A

55A、56A、57A、58A、59B、60A、61A、62A、63A、64A、65A、66B、67A

68A、69A、70A、71A、72B、73A、74B、75A、76A、77A、78A、79B、80A

81B、82B、83A、84A、85B、86B、87B、88A、89A、90B、91A、92B、93A

94B、95A、96B、97A、98A、99A、100A、101B、102B、103A、104A、105B

106A、107A、108A、109A、110A、111B、112B、113A、114A、115A、116A、117B、118A、119B、120B、121A、122A 单?。?B、2C、3B、4B、5D、6A、7D、8D、9A、10C、11C、12B、13A、14D、15D

16D、17C、18B、19B、20B、21C、22D、23D、24A、25D、26C、27B、28A

29B、30B、31B、32C、33B、34C、35A、36D、37C、38B、39A、40B、41B

42C、43A、44D、45D、46C、47D、48B、49C、50B、51B、52D、53C、54A

55C、56B、57A、58C、59C、60C、61C、62B、63A、64D、65C、66A、67C多选：1ACDE、2ACDE、3AC、4ABDE、5BCE、6ABCE、7ACDE、8CDE、9ABDE

10BCDE、11AE、12BE、13ACE、14ABCE、15BE、16ABE、17ABCE、18ADE

19ABCE、20CDE、21ABD、22AE、23AE、24ABCE、25AC、26CDE、27ABCD

28CD、29ABCE、30ABCE、、31ABCE、32ABDE、33ADE、34BDE、35AE

36DE、37ABE、38ABDE、39ABE、40AC、41ABC、42AE、43AE、44ABCE

45ACDE、46ABE、47ACDE、48ADE、49CD、50ACE、51CD、52BCDE、53AC

54ABDE

第二篇：全国导游基础知识第三章中华民族民俗练习题

第三章中华民族民俗

一.单项选择题

1.中国的人口分布呈现（）的特点。

A.东南密西北疏B.东南疏西北密C.东西密南北疏D.东西疏南北密 2.下列传统节目中，未作为全国性法定节目的是（）。A.元宵节B.清明节C.端午节D.中秋节

3.被称为“口袋房，曼子炕”的是（）的民居形式。A.朝鲜族B.满族C.维吾尔族D.纳西族

4.婴儿周岁、回甲节、回婚节是()特有的民俗节日。A.苗族 B.壮族 C.朝鲜族 D.满族

5.蒙古族的文化遗产中，蒙古长调和()被列入人类口头与非物质文化遗产名录。A.祭敖包 B.呼麦 C.马头琴音乐 D.那达慕 6.达瓦孜是()喜闻乐见的娱乐表演项目。A.回族 B.蒙古族 C.土家族 D.维吾尔族 7.藏族在（）被称为“吐蕃”.A.汉朝

B.唐朝

C.宋朝

D.清朝

8.《格萨尔王传》、《江格尔》、和（）并称中国“三大史诗”.A.《高皇歌》B.《阿诗玛》 C.《玛纳斯》D.《创世纪》 9.彝族的原始宗教中，祭司称为（）A.三朵

B.萨满

C.赞哈

D.毕摩 10.苗族的祖先可追溯到原始社会的()部落 A.荆蛮

B.百越

C.蚩尤 D.东夷 11.“分鸡心”是()的交友礼节 A.彝族 B.黎族 C.苗族 D.土家族 12.()是古代纳西族社会生活的百科全书

A.《创世纪》 B.《东巴经》 C.《东巴画谱》 D.《白沙细乐》 13.白族的宗教信仰中，主要崇拜（）A,先祖 B.鬼神 C.自然 D.本主 14.白族菜最负盛名的是（）。

A.坨坨肉 B.琵琶猪 C.砂锅弓鱼 D.酸辣江鱼 15.黎族服饰图案的取材，多采用（）崇拜物。A.自然 B.图腾 C.动物 D.鬼神 16.黎族妇女曾有文面文身的习俗，称之为（）。A.刺绣B.刻面C.雕题D.美体

17.三道茶是（）传统的品茶艺术和待客礼仪。A.彝族B.白族C.苗族D.傣族

18.以青苔入菜，是（）特有的风味菜。A.白族B.彝族C.黎族D.傣族

19。（）是是傣族人民送旧迎新的传统节日 A.开门节B.泼水节C.关门节D.水灯节

20.土家族的先民与古代的（）有直接渊源关系。A.羌人B.氐人C.巴人D.胡人

21.土家族过年的习俗，相传起源于（）A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝 22．壮族最隆重的节日莫过于（）A.春节 B.歌圩节C.中元节D.牛鬼节

23.（）年，我国把每年的重阳节定为老人节。A.1989B.1990C.1991D.1992 24.火把节是彝族最盛大的传统节日。各地节期不一，一般在农历（）二十四。A.四月B.六月C.八月D.十月

25:我国的少数民族中，（）时尚招赘婚

A.黎族 B.纳西族 C.黎族 D.傣族 26：（）的傩戏.被称为“中国戏剧的活化石” A.藏族 B.白族C.土家族 D.苗族

27.迎接远道来的贵宾，苗族人习惯先请客人饮（）A.迎宾酒 B.牛角酒 C.进门酒 D.交心酒

28.元初，我国著名的纺织能手黄道婆，是在学习了（）的纺织技艺后名垂青史的。A.苗族 B.壮族 C.黎族 D.傣族

29.（）是土家族村寨每年最隆重的集体祭祀。A.祭天灵 B.祭谷神 C.祭土王.D.祭族公

30.巴扎是维吾尔族的传统（）A.歌舞盛会 B.贸易集市 C.宗教活动 D.竞技项目

二多选题

1.藏族饮食的“四宝”指的是（）A奶茶B酥油C牛羊肉D糌粑E茶叶 2.蒙古族的服饰分为（）四个主要部分。A.帽子B.长袍C.腰带D.靴子E首饰 3.回族的盖碗茶有（）等。

A.八宝茶B白糖清茶C蜂蜜多味茶D红糖砖茶E.冰糖窝窝茶 4.下列选项中，属于朝鲜民族舞蹈的有（）。

A.长鼓舞 B.象帽舞 C.顶碗舞 D.扇子舞 E.农乐舞 5.下列选项中，（）是维吾尔族的传统舞蹈。A.大鼓舞

B.顶水舞C.八角鼓舞D.铁环舞

E.普塔舞 6.下列少数民族中，（）的住房形式多为干栏式建筑。A.苗族

B.土家族

C.傣族

D.壮族

E.纳西族 7.下列少数民族中，（）有嚼槟榔的习俗 A.彝族B.黎族C.壮族D.土家族E.傣族

8.（）同源于古代的“百越”，他们以“断发文身”为共同习俗。A.傣族B.壮族C.水族D.布依族E.苗族 9.被称为“四大名锦”的是（）A壮锦B.宋锦C.黎锦D.蜀锦E.云锦 10.土家族著名的传统舞蹈有()A.八角鼓舞 B.甩发舞 C.茅古斯 D.八宝铜铃舞 E.摆手舞 11.春节是中国最隆重的传统节日。除汉族外，()等民族都过此节 A 傣族 B 蒙古族 C 苗族 D 壮族 E朝鲜族 12.朝鲜族的饮食习俗主要有()A 每餐必有汤 B 调味品最爱用辣椒和豆酱 C 泡菜是佐餐的主要菜肴 D 喜欢吃狗肉和牛肉 E 农历除夕必须吃手扒肉 13.下列关于少数民族传统经济的表述，正确的有（）

A.傣族是最早栽培水稻和使用梨耕的名族B.彝族以农业为主，养殖业是主要的副业 C.农业在藏族传统经济中所占的比重高于畜牧业D.维吾尔族善于在盆地河谷和边缘开发绿洲 E.朝鲜族长期以垦荒为业

14.白族文化遗存中的（）被列入国家非物质文化遗产名录.A.三道茶 B.三月节 C.绕三灵习俗 D.扎染技艺 E.蜡染工艺.15.蒙古族早期的那达慕大会，只有()三项活动。A.骑马 B.刁羊 C.摔跤 D.射箭 E.拔河

16.中秋节是汉族的传统节日，()等少数民族也过此节。A.蒙古族 B.壮族 C.彝族 D.土家族 E.朝鲜族 17.端午节是汉族的传统节日，()等少数民族也过此节 A..苗族 B.黎族 C.傣族 D.藏族 E.回族

18.清明节是汉族的传统节日，()等少数民族也过此节。A.白族 B.满族 C.朝鲜族 D.纳西族 E.彝族 19.（）是汉族宗教信仰的传统观念。

A.天命崇拜 B.自然崇拜 C.图腾崇拜.D.祖先崇拜 E.鬼神崇拜。20.民俗作为文化现象，一般具有集体性与模式性、（）的特点

A.传承性与播步性 B原生性与自发性 C.稳定性与变异性 D.民族性与地方性 E.原始性与神秘性 21.我国少数民族的语言，大体上分属于汉藏、（）五大语系。A.亚欧B.阿尔泰C.南亚D.印欧E.南岛

22按民族的内容，民俗可分为（），这是普通民宿常用的分类方法。A经济民俗B社会民俗C精神民俗D信仰民俗E游艺民俗 23.下列选项中属于满族民俗文化的有（）

A.农历除夕必须吃手扒肉 B.具有精于骑射的特长C.最隆重的节礼是抱腰接面礼 D.信仰，土谷神E.住房一般，东南开门

24.下列有关朝鲜族民俗文化的表述，正确的是（）。A.16世纪时由朝鲜半岛迁移到中国B.住房屋顶平坦 C.有“白衣民族”之称D.早期流行自然崇拜 E.父子关系是一切人伦关系的基础

25.下列关于藏族民俗文化的表述，错误的是（）。

A.藏文的历史之悠久，仅次于汉文B.传统节日望果节原名酸奶宴

C.主食裕粑，是用小麦炒熟磨成细粉D.藏族农区多全石建房，牧区则住帐篷 E.在已经公布的国家非物质文化遗产名录中，藏族人选的项目最多 26.下列关于彝族民俗文化的表述，正确的是（）。

A.葬文是中国最早的音节文字B.彝族妇女有“哭嫁”的习俗 C.男女都爱穿形似斗篷的“擦尔瓦”D.土掌房是独特的民居建筑 E.火把节是最盛大的传统节日。

27.下列关于苗族民俗文化的表述，错误的是（）

A.民居建筑最有特色的是吊脚楼B.妇女的服饰堪称中华民族服饰之最C.有“抢亲”的习俗 D.普遍爱吃坨坨肉E.芦笙是最有代表性的乐器 28.下列关于白族民俗文化的表述，正确的是（）

A.火塘是白族人家神圣的地方 B.白族主要崇拜本主 C.《阿诗玛》是白族的叙事长诗 D.语言中含有大量汉语借词 E.最有特色的服饰是妇女的“七星披肩” 29.傣族青年男女选择对象和表达爱情的方式是（）A.游方 B.跳月 C.丢包 D.放寮 E.串寨子 30.下列选项中，属于土家族饮食习惯的是（）

A.喜食糯米 B.最爱吃腊肉，油茶等食品 C.蔬菜常以水煮的方法烹制 D.有辣椒当盐的嗜好 E.菜肴以酸辣为其主要特点 31.下列选项中，属于黎族传统民俗文化的有（）A.擅制独木器B.鼻萧是其独特的乐器 C.纺织技术历史悠久 D.习惯腌制生鱼、生肉E.曾经盛行凿驰的习俗 32.下列选项中，属于维吾尔族特征的有（）

A.院内一般有一影壁B.屋顶平坦，开天窗C.室有夏室，冬室之分 D.靠墙一边为待客的上座E.大门忌抄西开

33.下列关于少数民族服饰文化的表述，正确的有（）A.黎族男女都穿形似斗篷的“擦尔瓦”B.维吾尔族男女老少喜爱戴“尕帕” C.纳西族最具有特色的服饰是妇女的“风月披肩”

D.白族姑娘的头饰显示着“风花雪月”E.傣族服饰图案取材多用图腾崇拜物 34.下列关于少数民族的民俗，表述正确的是（）。A.维吾尔族喜欢在墙上挂壁毯B.颁金节是满族的传统节日

C.壮族有禁食牛肉，蛙肉的禁忌D.盘歌是青年男女的一种古老的对歌方式 E.纳西族的支系摩梭人有“走婚”的习俗

35.下列关于少数民族风俗习惯的说法，错误的是（）A.十二卡姆有“维吾尔音乐之母”的称誉B.回族以善于经营而著称 C.颁金节是满族的传统节日D.勒勒车是朝鲜族特有的牛车 E.藏族服饰的基本特征是短袖.宽腰、长裙、低靴 36.下列少数民族中，人口超过1000万的有（）A.苗族 B.回族 C.满族 D.蒙古族 E.维吾尔族 37.（）是壮族地区最负盛名的特产 A.三七 B.水果C.蛤蚧D.南珠E.烟草 38.傣族有（）的习俗

A.文身B.染齿C.凿齿D.镶牙套E.抢亲 39.苗族的三大方言指的是（）。

A.黔东方言B.湘黔方言C.滇北方言D.湘西方言E.川黔滇方言 40.满族的舞蹈多姿多彩，多由（）等活动演化而来。A.萨满祭祀B.迁徙C.疗猎D.农耕E.战斗 答案

单选题1.AABCB 6.DBCDC 11.CBDCB 16.CBDBC 21.CAASD 26.CBCCB 多选题

1.BCDE 2.BCDE 3.ABDE 4.ABDE 5.ADE 6.CD 7 BCE 8.ABCD 9.ABDE 10.CDE 11.BDE 12.ABCD 13.ADE 14.CD 15.ACD 16.ABCE 17.ADE 18.ABE 19.AD 20.ACDE 21.BCDE 22.ABDE 23.ABCE 24.CE 25.BC 26.ACDE 27.CD 28.ABD 29.CE 30.BDE 31.ABCD 32.BCDE 33.ABD 34.ABCE 35.DE 36.BCE 37.ACD 38.ABD 39.ADE 40.ACE

第三篇：2018年《全国导游基础知识》考前模拟训练 第九章 中国饮食文化

2018年《全国导游基础知识》考前模拟训练

第九章 中国饮食文化

一、判断题（正确的选A，错误的选B）

1、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（）

2、铜器的发明是人类真正进入烹饪时代。（）

3、明清时期我国形成“四大菜系”鲁、苏、粤、川。（）

4、北方代表菜“鲁菜”是我国北方历史悠久、影响最大的菜系。（）

5、鲁菜的主要特点是讲究调味醇正、口味偏于咸鲜。（）

6、川菜以味型多样、变化巧妙而著称。（）

7、川菜具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味。（）

8、鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色为八大菜系之首。（）

9、粤菜以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。（）

10、历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是华贵珍奇、配菜讲究典式规格。（）

11、清代宫廷菜特点是选料严格、制作精细、形色美观。（）

12、官府菜讲究用料广博益寿、制作奇巧精致、味道中庸平和、菜名典雅得趣。（）

13、谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、风尾鱼翅、草菇蒸鸡、扒大乌参。（）

14、随园菜的代表名菜有素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片。（）

15、寺院菜特点为就地取材，烹饪简单，品种不繁，质量求精。（）

16、天津三绝食品是桂发祥大麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。（）

17、蟹黄汤包被誉为“天下一品”。（）

18、牛羊肉泡馍是陕西名食的“总代表”。（）

19、刀削面被称“天下一绝”为山西最有代表性的面条。（）20、天津狗不理包被誉为“天下第一包”。（）

21、西安饺子、臊子面、牛羊肉泡馍被誉为“西安饮食三绝”。（）

22、兰州拉面的特点概括为“一清二白三红四绿五黄”。（）

23、抓饭是新疆最有名的民族风味小吃。（）

24、过桥米线为云南特有风味小吃。（）

25、“桂林马肉米粉”洁白细嫩、软滑爽口，有“吃米粉找不到头”之说。（）

26、湖南火宫殿臭豆腐具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点。（）

27、唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。（）

28、世界三大饮料是茶叶、咖啡、可乐。（）

29、茶叶按加工方式分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。（）30、湖南长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐闻着臭吃着奇香是中国小吃一绝。（）

31、不发酵的绿茶是最古老的茶叶品种。（）

32、绿茶包括西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶。（）

33、黄山毛峰有“色绿，香郁，昧醇，形美”四绝之说。（）

34、碧螺春茶的特点是条索纤细、卷曲成螺、绒毛遍布、花香果味。（）

35、全发酵的红茶以安徽祁红、云南滇红尤为出众。（）

36、“东方快餐”之称的嘉兴五芳斋粽子号称“江南粽子大王”。（）

37、武夷岩茶包括大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。（）

38、“君山银针”茸毛密盖、芽身金黄被称为“金镶玉”。（）

39、“后发酵茶”普洱茶的最大特点是“越陈越香”。（）40、白毫银针有健胃提神之效和祛湿退热之功。（）

41、发酵度为10%-20%的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉。（）

42、白酒称“烧酒”是中国特有的发酵酒。（）

43、白酒按香型可分为酱香型、浓香型、米香型、清香型、淡香型。（）

44、安溪铁观音茶叶色泽褐绿、重实如铁、香气特异，俗称“观音韵”。（）

45、五粮液酒具有“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味悠长”的独特风格。（46、桂林三花酒是米香型酒的典型代表。（）

47、贵州茅台酒被誉为“国酒”和“外交酒”属于酱香型酒。（）

48、山西杏花村汾酒以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色著称。（）

49、黄酒是中国最古老的饮料酒和中国特有的酿造酒。（）50、“黄酒”酒精含量一般为16%-18%酒色黄亮或黄中带红。（）

51、浓香型酒具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长的特点。（）

52、“液体面包”红酒具有营养丰富、高热量、低酒度的特点。（）

53、葡萄酒按色泽分为红葡萄酒、黑葡萄酒、白葡萄酒。（）

54、用火加工食物是人类饮食文化的起点。（）

55、苏菜的特点以江河湖海水产为主、刀工精细、追求本味。（）

56、鲁菜包括济南菜和青岛菜善用酱、葱、蒜调味，用清汤、奶汤增鲜。（））

57、苏菜包括淮扬菜、江宁菜、苏锡菜。（）

58、粤菜包括广府菜、客家菜、潮汕菜。（）

59、川菜分为蓉派菜、渝派菜、盐帮菜。（）

60、鲁菜代表名菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、清汤燕窝、九转大肠。（）61、苏菜代表名菜有清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝、水晶肴肉。（）62、粤菜代表名菜有叫花鸡、龙虎斗、炖禾虫、脆皮乳猪、爽口牛丸。（）63、川菜代表名菜有夫妻肺片、灯影牛肉、樟茶鸭子、水煮鱼、怪味鸡。（）64、清代宫廷菜包括山东风味、苏杭风味、满族风味。（）65、开封仿宋菜有驼蹄羮、东坡脯、水晶脍、两色腰子。（）66、官府菜包括孔府菜、谭家菜、红楼菜、随园菜。（）

67、孔府菜的代表名菜有诗礼银杏、御笔猴头、怀抱鲤鱼、八仙过海。（）68、谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。（）

69、红楼菜的代表名菜有糟鹅掌、炸鹌鹑、乌龙戏珠、怡红祝寿。（）70、随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。（）

71、素食指用蔬菜、菌类、植物油、豆制品、干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。（72、中国素菜包括寺院菜、民间素菜、宫廷素菜。（）

73、寺院菜有杭州灵隐寺、成都宝光寺、上海玉佛寺、厦门南普陀寺的素菜。（）74、宫廷素菜是素菜中的精品，著名素菜有炒豆腐脑、散烩八宝。（）75、民间素菜餐馆有上海功德林、北京功德林、天津真素园。（）76、点心、小吃的三大流派是京式、广式、苏式。（）

77、苏式点心、小吃起源于“扬州、苏州”发展于“江苏、上?！?。（）78、扬州双绝的千层油糕和翡翠烧卖被定为“中华名小吃”。（）79、贵州遵义董酒芳香奇特被誉为“药香型”或“董香型”烧酒。（）80、兼香型酒以贵州遵义董酒、陕西西凤酒为代表。（）81、酱香型酒包括四川郎酒、湖南武陵酒、贵州茅台酒。（）82、山西杏花村汾酒是我国历史上最早的名酒。（）

83、浓香型酒以泸州老窖特曲酒、古井贡酒、五粮液酒、剑南春酒为代表。（）84、绍兴加饭酒具有色泽橙黄清澈、越陈越香、久藏不坏的特点。（）85、张裕红葡萄酒和金奖白兰地被评为国家名酒。（）

86、北京名点小吃有驴打滚、小窝头、大救驾、茯苓饼、都一处烧麦。（））

二、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1、（）的发明是人类真正进入烹饪时代 A．陶器

B．瓷器

C．铁器

D．铜器

2、（）不属于“四大菜系”

A．鲁菜

B．川菜

C．浙菜

D．粤菜

3、（）是我国北方历史悠久、影响最大的菜系 A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

4、元、明、清各代（）进人宫廷并成为御膳支柱 A．鲁菜

B．京菜

C．闽菜

D．川菜

5、（）历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国 A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

6、苏菜以（）为代表

A．淮扬菜

B．江宁菜

C．苏州菜

D．无锡菜

7、霸王别姬、羊方藏鱼是（）

A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

8、龙虎斗、炖禾虫、太爷鸡是（）A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

9、（）以味型多样、变化巧妙而著称 A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

10、（）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色 A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

11、（）具有“一菜一格”和“百菜百味”的特殊风味 A．鲁菜

B．川菜

C．苏菜

D．粤菜

12、东华鲊、水晶脍属于（）

A．上海仿荤菜

B．杭州仿宋菜

C．开封仿宋菜

D．西安仿唐菜

13、东坡脯、蟹酿橙属于（）

A．西安仿唐菜

B．杭州仿宋菜

C．开封仿宋菜

D．北京仿膳宫廷菜

14、清汤燕窝、黄焖鱼翅、草菇蒸鸡是（）A．孔府菜

B．谭家菜

C．红楼菜

D．随园菜

15、八仙过海、怀抱鲤鱼、御笔猴头是（）A．孔府菜

B．谭家菜

C．红楼菜

D．随园菜

16、随园菜是因清代（）的《随园食单》而得名的官府菜。A．袁枚

B．袁昶

C．袁崇焕

D．袁世凯

17、谭家菜以（）最为上乘

A．黄焖鱼翅

B．清炖鱼翅

C．蟹黄鱼翅

D．砂锅鱼翅

18、红楼菜是依据《红楼梦》所记述的（）肴馔饮食所研制的菜肴 A．薛府

B．孔府

C．谭府

D．贾府

19、中国素菜三大派系不包括（）

A．寺院菜

B．宫廷素菜

C．民间素菜

D．官府素菜 20、（）是素菜中的精品

A．寺院菜

B．宫廷素菜

C．民间素菜

D．官府素菜

21、湖南的“君山银针”属于（）A．黄茶

B．白茶

C．绿茶

D．红茶

22、（）出现“点心”的名称

A．唐代

B．宋代

C．元代

D．明代

23、（）人们已能利用发酵技术制作馒头 A．夏代

B．商代

C．周代

D．汉代

24、半发酵的茶是（）

A．乌龙茶

B．普洱茶

C．红茶

D．绿茶

25、刀削面是（）最有代表性的面条堪称天下一绝 A．陕西

B．山西

C．山东

D．四川

26、打糕是（）著名的传统风味食品

A．藏族

B．满族

C．蒙古族

D．朝鲜族

27、“大列巴”是（）独特的风味食品

A．哈尔滨

B．齐齐哈尔

C．乌鲁木齐

D．呼和浩特

28、（）被誉为“天下一品”

A．扬州三丁包

B．千层油糕

C．翡翠烧卖

D．蟹黄汤包

29、嘉兴五芳斋的（）有“东方快餐”之称 A．烩面

B．酥饼

C．粽子

D．饺子 30、山西面食特色为（）A．担担面

B．热干面

C．臊子面

D．刀削面

31、（）被誉为 “天下第一包” A．江苏蟹黄汤包

B．上海南翔小笼包 C．天津狗不理包

D．河南开封灌汤包

32、（）是陕西名食的“总代表”

A．牛羊肉泡馍

B．水晶柿子饼

C．岐山臊子面

D．西安饺子

33、（）有“百饺百味”之称

A．成都钟水饺

B．广东虾饺

C．西安饺子

D．沈阳老边饺子

34、（）的特点概括为“汤清、萝卜白、香菜绿、辣椒油红、面条黄亮” A．兰州拉面

B．郑州烩面

C．山西刀削面

D．陕西臊子面

35、烤羊肉串是（）最有名的民族风味小吃 A．甘肃

B．新疆

C．陕西

D．内蒙古

36、桂林米粉最有名的是（）有“吃米粉找不到头”之说 A．牛肉米粉

B．羊肉米粉

C．马肉米粉

D.驴肉米粉

37、（）是扬州小吃天下一品

A．三丁包

B．蟹黄包

C．灌汤包

D．小笼包

38、（）具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点 A．湖南浏阳茴饼

B．火宫殿臭豆腐 C．李连贵熏肉饼

D．黑龙江大列巴

39、（）是海南著名风味美食

A．龙抄手

B．竹筒饭

C．烧饵块

D．素春卷 40、（）被称为“茶圣”

A．陆毅

B．陆斌

C．陆羽

D．陆游

41、（）是最古老的茶叶品种

A．红茶

B．绿茶

C．青茶

D．黑茶

42、（）有“色绿，香郁，味醇，形美”四绝之说 A．西湖龙井

B．黄山毛峰

C．碧螺春

D．普洱茶

43、（）芽身金黄被称为“金镶玉”

A．白毫银针

B．君山银针

C．碧螺春

D．白牡丹

44、普洱茶属于（）A．红茶

B．黄茶

C．青茶

D．黑茶

45、下列属于黄茶的有（）

A．贡眉

B．白牡丹

C．白毫银针

D．君山银针

46、“越陈越香”的（）有减肥降脂之功效

A．普洱茶

B．铁观音

C．君山银针

D．武夷岩茶

47、（）有健胃提神之效和祛湿退热之功

A．白毫银针

B．君山银针

C．大红袍

D.白牡丹

48、贵州茅台酒是（）类酒的典型代表

A．酱香型

B．浓香型

C．米香型

D．清香型

49、泸州老窖、五粮液酒为（）酒的代表

A．酱香型

B．浓香型

C．米香型

D．清香型

50、（）具有“醇香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格 A．贵州茅台酒

B．泸州老窖特曲酒 C．桂林三花酒

D．山西杏花村汾酒

51、桂林三花酒属于（）

A．酱香型酒

B．浓香型酒

C．米香型酒

D．清香型酒

52、（）可以说是我国历史上最早的名酒

A．四川郎酒

B．山西汾酒

C．陕西西凤酒

D．贵州茅台酒

53、（）以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称 A．贵州董酒

B．山西汾酒

C．古井贡酒

D．五粮液酒

54、贵州遵义董酒、陕西西凤酒为（）类白酒的代表 A．酱香型

B．浓香型

C．兼香型

D．清香型

55、（）具有色泽橙黄清澈、越陈越香、久藏不坏的特点 A．绍兴加饭酒

B．龙岩沉缸酒

C．古井贡酒

D．剑南春酒

56、（）被誉为“液体面包”

A．烧酒

B．黄酒

C．果酒

D．啤酒

57、中国最著名的啤酒是（）

A．青岛啤酒

B．雪花啤酒

C．燕京啤酒

D．珠江啤酒

58、素有“液体面包”美称的酒类是（）A．黄酒

B．啤酒

C．白酒

D．果酒

59、被誉为“天下一品”的江苏名点小吃是（）A．靖江蟹黄汤包

B．黄桥烧饼 C．扬州翡翠烧麦

D．扬州三丁包子

60、中国名茶中的武夷岩茶的制作方法采用的是（）A．全发酵茶

B．半发酵茶

C．后发酵茶

D．不发酵茶

61、下列菜系中，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（）A．沪菜

B．鲁菜

C．川菜

D．粤菜

三、多项选择题（每题只有2~4个正确答案；多选、少选、错选均不得分）

1、世界三大烹饪流派的代表是（）

A．土耳其烹饪

B．法国烹饪

C意大利烹饪． D．西班牙烹饪

E．中国烹饪

2、我国传统四大菜系包括（）

A．闽菜

B．川菜

C．粤菜

D．鲁菜

E．苏菜

3、我国“八大菜系”是“四大菜系”的基础上增加（）A．浙菜

B．徽菜

C．湘菜

D．闽菜

E．豫菜

4、下列属于鲁菜代表名菜的有（）A．糖醋鲤鱼

B．九转大肠

C．油爆双脆 D．德州扒鸡

E．清汤燕窝

5、下列属于苏菜的代表名菜的有（）

A．炸蛎黄

B．酸菜鱼

C．盐水鸭

D．狮子头

E．叫花鸡

6、下列属于粤菜代表名菜的有（）

A．龙虎斗

B．炖禾虫

C．太爷鸡

D．水煮鱼

E．毛血旺

7、下列属于川菜的代表名菜的有（）A．灯影牛肉

B．宫保鸡丁

C．夫妻肺片 D．羊方藏鱼

E．樟茶鸭子

8、历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特点是（）A．选料考究，配料严格

B．造型美观，寓意吉祥 C．原料全素，营养独特

D．烹调细腻，讲究刀工 E．味型多样，变化巧妙

9、清代宫廷菜具有（）A．山东风味

B．满族风味

C．红楼风味

D．苏杭风味

E．淮扬风味

10、北京的名小吃有（）

A．驴打滚

B．豌豆黄

C．茯苓饼 D．蟹壳黄

E.“都一处”烧麦

11、下列属于官府菜的有（）

A．孔府菜

B．谭家菜

C．红楼菜

D．随园菜

E．宫廷菜

12、下列属于开封仿宋菜的有（）

A．东坡脯

B．东华鲊

C．水晶脍

D．驼蹄羹

E．蟹酿橙

13、下列属于北京仿膳宫廷菜的有（）

A．两色腰子

B．莲花鸡签

C．凤尾鱼翅

D．金蟾玉鲍

E．金鱼鸭掌

14、下列属于孔府菜的代表名菜的有（）

A．诗礼银杏

B．八仙过海

C．怀抱鲤鱼

D．清汤燕菜

E．御笔猴头

15、下列属于谭家菜的代表名菜的有（）

A．黄焖鱼翅

B．红烧鲍鱼

C．乌龙戏珠

D．草菇蒸鸡

E．清汤燕窝

16、下列属于红楼菜的代表名菜的有（）

A．糟鹅掌

B．炸鹌鹑

C．扒大乌参

D．怡红祝寿

E．老蚌怀珠

17、下列属于随园素的代表名菜的有（）

A．鳆鱼炖鸭

B．白玉虾圆

C．雪梨鸡片

D．脆皮乳猪

E．素燕鱼翅

18、谭家菜以（）的烹制最为有名

A．鲍鱼

B．虾仁

C．鱼翅

D．海参

E．燕窝

19、淮扬菜的代表性菜品有（）

A．霸王别姬

B．松鼠鳜鱼

C．清蒸石鸡 D．香芋扣肉

E．清炖蟹粉狮子头 20、点心、小吃的三大流派是（）

A．京式

B．川式

C．广式

D．苏式

E．沪式

21、传说清代慈禧太后喜爱的有（）A．小窝头

B．豌豆黄

C．茯苓夹饼 D．豆面糕

E．“都一处”烧卖

22、（）为“天津